240 ग्राम कुट्टू का आटा
125 ग्राम (उबालकर छीलें हुए साथ ही मैश किए हुए) आलू
1 टी स्पून सेंधा नमक
(आटा गूंथने के लिए) पानी
(डीप फ्राई करने के लिए) घी
(डस्टिंग के लिए ) आटा
1.आटे में आलू और नमक मिलाकर थोड़ा सा पानी डालकर सख्त गूंथ लें। फिर इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2.आटे को 10 से 12 टुकड़ों में तोड़ लें और लोईयां बना लें। अगर आटा चिपके तो अपने हाथों में थोड़ा तेल लगा लें।
3.एक लोई लेकर उसे पतला पूरी के आकार में बेल लें। इसी तरह सभी पूरियां तैयार कर लें।सभी पूरियां फ्राई करने के लिए तैयार हैं।
4.एक कड़ाही में घी गर्म करें। एक छोटी से पूरी में घी में डालें, अगर वह एक बार में ही ऊपर आ जाती हैं तो सभी पूरियों को फ्राई कर लें।
5.पूरियों को तलने समय उन्हें बीच में से हिलाएं ताकि वह पूरी तरह फूल जाएं। दोनों तरफ से अच्छी तरह फ्राई कर लें।
6.पूरियों को तलने के बाद सर्व करने से पहले अब्ज़ॉर्बन्ट पेपर पर निकाल कर रखें।